定期订货法模型图解析（定期订货法基本原理）

本文目录一览：

• 1、定量订货法与定期订货法的原理及适用范围
• 2、怎样降低饮食企业采购成本
• 3、定期订货法
• 4、订货点法定期不定量购买条件下订货点的应用

定量订货法与定期订货法的原理及适用范围

定量订货法 所谓定量订货法，就是预先确定一个订货点和订货批量，随时检查库存，当库存下降到订货点时就发出订货，订货批量取经济订货批量。我们有时将定量订货库存控制方法称之为（s，S）库存控制策略。

适用范围：适用于品种数目少但占用资金大的商品。定期订货法 定期订货法是按预先确定的订货时间间隔进行订货补充的库存管理方法。基本原理：预先确定一个订货周期T和最高库存量Qmax，周期性的检查库存，根据最库 存量、实际库存、在途订货量和待出库商品数量，计算出每次订货批量，发出订货指令，组织订货。

定期订货法是按预先确定的订货时间间隔进行订货补充的库存管理方法。其工作原理是：预先确定一个订货周期和最高库存量，周期性的检查库存，根据最高库存量、实际库存、在途订货量和待出库商品数量，计算出每次订货批量，发出订货指令，组织订货。定量定货法也称连续检查控制方式或订货点法。

定量订货法需要经常查库存，这样不易缺货，而且每次订货量一般为经济订货批量，从上述内容可知，适用于A类物资，不过我认为，说适用于CVA分类中的重要物资最好，但其中的“双堆法”“三堆法”倒是适用于不重要的C类物资；定期订货法可能会造成缺货，保有库存量也不一定是最佳水平，所以适用于B、C类物资。

怎样降低饮食企业采购成本

永续盘存法，从控制角度看，比定期订货法优越。它是对所有的入库及发料保持连续记录的一种存货控制方法，通过永续盘存表来指导采购。

合理控制饮食订餐服务费用 如今，在线餐饮预订服务已成为一种流行的消费趋势，而这也意味着餐饮企业需要承担相应的运营成本。为了降低饮食订餐服务费用，企业应采用先进的技术手段，提高运营效率，降低运营成本。比如采用电子支付等方式，进行线上订单配送，避免人为因素导致的成本浪费。

控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。

积极导入战略成本管理 传统的成本管理主要是从降低消耗、节约费用考虑，侧重于对饮食制品成本的核算。事实上，成本管理不仅仅是需要降低成本，特别是对于高星级酒店而言，它提供给顾客更多的是一种服务产品和个性化产品。物化消耗在产品价值中所占比重越来越低，顾客更关注服务产品的创新与个性。

那么如何有效地降低原材料的成本和损耗是餐饮成本控制的关键。笔者就直接成本的控制谈以下几点看法。 制定严格规范的采购制度以控制采购成本 原材料购入关系到饮食制品的成本大小以及质量的好坏，必须对其加强管理。

直接成本是餐饮企业最主要的成本之一，包括食品、饮料、调料等原材料的采购成本。这些成本的计算通常可以通过将每个月购买的数量乘以每个单位的价格得出。间接成包括员工薪酬、设备折旧、房租、办公费用等。这些成本的计算需要按照一定的比例分摊到每一个菜品中。

定期订货法

定期订单法是指管理者根据预先制定的订单间隔进行相应补充的库存管理方法。定期订单法的订单数量可能会发生不同的变化。=库存最高-现有库存 客户延迟购买量。定期订购的方法有一些ABC在分类货物管理中，适用于个人资金成本低、品种多、于管理者管理的B类商品和C类商品。订货周期=1/订货次数=Q/D。

定期订货法是按预先确定的订货时间间隔进行订货补充的库存管理方法。其工作原理是：预先确定一个订货周期和最高库存量，周期性的检查库存，根据最高库存量、实际库存、在途订货量和待出库商品数量，计算出每次订货批量，发出订货指令，组织订货。定量定货法也称连续检查控制方式或订货点法。

定期订货法指的是管理者按照预先制定好的订货间隔时间来进行相应补充的库存管理方法。定期订货法的每次的订货数量可能发生不同的 变化。订货量 = 最高库存量 - 现有库存量 + 顾客延迟购买量。

总的来说，定期订货制是一种平衡成本与服务水平的库存管理方法，但需要灵活调整策略以适应具体业务需求和市场环境的波动。通过精准的决策和实施，企业可以更有效地管理库存，降低运营成本，提高效率。

不利于各种物资的合并采购。定期订购法是按预先确定的订货间隔期进行订货补货的一种库存管理方式。优点：可以按规定的时间检验库存量，然后把各种货物汇集起来同时进行采购，这样不仅可以降低订单处理成本，还可降低运输成本。缺点：与定量订货法相比，安全库存要相应增加，而且盘点手续较复杂。

定期订货法的优点：实际操作简单、可节约作业量、提供经济效益等；定期订货法的缺点：占用人力和物力、订货时间不能预先确定、受单一订货的限制等。定量订货法优点：1）控制参数一经确定，则实际操作就简单多了。

订货点法定期不定量购买条件下订货点的应用

1、因此，定期不定量购买方式下的订货点策略并非一成不变，而是需要动态调整以适应不断变化的消费动态，确保库存管理的灵活性和效率。

2、适用产品不同 定量订购库存控制法适用于品种数量少，平均占用资金大的、需重点管理的A类商品；而定期订购库存控制法适用于品种数量大、平均占用资金少的、只需—般管理的B类、C类商品。

3、在“定量不定期”的购买条件下，如果企业的物资消费速度（日耗量）变化不大，可以直接用订货点库存量进行订管理。即在qp确定后，采用限额法或分堆法控制购买。？（1）限额法。即将qp作为订货时的库存限额，标在库存卡片和库存明细帐页上。当库存量下降到qp点时，发出订货信息，派员订货。（2）分堆法。

4、定量订货法 所谓定量订货法，就是预先确定一个订货点和订货批量，随时检查库存，当库存下降到订货点时就发出订货，订货批量取经济订货批量。我们有时将定量订货库存控制方法称之为（s，S）库存控制策略。

5、每当库存低于订货点R时，企业会根据最大库存量进行补给，补货量等于S与当前库存的差值。这种策略适用于对非关键库存的精细化管理。无论选择哪种策略，订货点法的核心目标都是通过科学的决策，实现库存与需求的动态平衡，降低库存成本，提升供应链响应速度，从而提升企业的整体运营效率。